¿Por que el agua caliente se congela mas rapido que la fria?

EFECTO MPEMBA

  Un equipo de investigadores la Universidad de Madrid, la de Extremadura  y la de Sevilla han definido una teoria que podría explicar el efecto "Mpemba", un fenómeno físico que se manifiesta cuando el agua caliente se congela antes que el agua fría.

Los investigadores han comprobado cómo se produce este fenómeno en fluidos granulares, es decir, aquellos que están compuestos por partículas que son muy pequeñas e interaccionan entre ellas perdiendo parte de su energía cinética. Tambien afirma que no solo  lo más caliente puede enfriarse más rápido, sino también el efecto inverso: que lo más frío puede calentarse antes, lo que se llamaría "efecto Mpemba inverso”.

EXPLICACIÓN: A simple vista, este fenómeno puede chocar contra el sentido común, este efecto se produce solamente en determinadas circunstancias. Para poder apreciar este efecto las temperaturas deben ser elevadas entorno a los 80ºC o 90ºC. Este efecto es debido a que:

• En el recipiente caliente el líquido circula mejor, con lo cual el agua caliente de la zona central se mueve con más rapidez hacia las paredes del recipiente o hacia la superficie, produciéndose su enfriamiento.
• El agua cuanto mayor temperatura se evapora más rápido
• Cuanto más caliente está un líquido, menos gases disueltos le quedan ya que los gases dificultan la congelación.

Explicacion mas extensa:
https://www.youtube.com/watch?v=esHynYASgeY

Pepe Puertas, Joaquin Romero, Pablo Rivero, Valentin Ruiz